Главная » Здоровье » Что принципиально знать об оливковом масле?

Что принципиально знать об оливковом масле?

Что принципиально знать об оливковом масле?

Высококачественное оливковое масло extra vergine стоит дороже других масел. И вы должны верно знать и осознавать, за что вы платите свои средства.

Кислотное число (кислотное число – показатель свойства пищевых жиров, выражаемый количеством едкого калия (в мг), нужным для нейтрализации свободных жирных кислот, содержащихся в 1 г жира). Чем кислотное число меньше, тем лучше масло. В масле extra vergine кислотное число менее 1(указывается на упаковке).

Не считая указания кислотного числа на масле extra vergine непременно должен быть значок DOP. DOP (Denominazione d’ Origine Protetta) – защита происхождения. Это значит, что данное масло получили из оливок 1-го определенного региона, обработали и разлили в бутылки в согласовании с местными правилами. Если значка DOP нет, то это вероятнее всего подделка.

Значок IGP (Indicazione Geografica Protetta) предугадывает то, что часть операций по производству масла может происходить за пределами обозначенной местности.

Если вы приобрели оливковое масло, но у вас есть какие-то сомнения, можно провести маленький тест.

Чтоб найти, оливковое масло вы приобрели либо нет, его необходимо поставить на несколько часов в холодильник. Если у вас истинное оливковое масло, то на холоде образуются белоснежные хлопья, которые при комнатной температуре пропадут.

Желаю особо сказать несколько слов по поводу хранения оливкового масла (ну и вообщем хоть какого другого масла тоже).

Во-1-х, хоть какое масло и, конечно, оливковое никогда нельзя оставлять с открытой крышкой. На воздухе при контакте с кислородом масло будет очень стремительно окисляться. И употребляя в еду такое масло, вы сами добровольно насыщаете собственный организм свободными радикалами, которые запускают цепные окислительные реакции.

Время от времени я прихожу к кому-нибудь в гости и вижу, на столе стоит бутылка масла с открытой крышкой. Сколько часов либо дней она так стоит, не понятно. Это не допустимо.

Во-2-х, не оставляйте бутылки с маслом на свету. Не ставьте их, к примеру, на подоконник. На свету также будет интенсивно происходить окисление. Храните масло в защищенном от света месте.

В-3-х, никогда не оставляйте и не храните бутылки с маслом в теплых местах, в особенности рядом с плитой либо духовкой. Естественно, это комфортно. Протянул руку, взял бутылку, налил масла на сковородку и поставил назад. Два шага до другого конца кухни сделать очень тяжело. Не так ли?

Это очень нередкое явление. Сама этим длительно грешила, хотя знала обо всех правилах хранения масла. Здесь дело привычки. Было, будто бы, лень переставить бутылки с маслом в другой шкафчик подальше от плиты.

Но позже я поразмыслила, что все-таки я творю? Для чего я пичкаю свою семью и себя не ценным и полезным продуктом, а некий прогоркшей мерзостью, которая стоя в шкафу рядом с плитой, наверное уже вся окислилась. И здесь же все переставила.

Потому, милые дамы, если вы еще сомневаетесь, необходимо ли вам более пристально отнестись к хранению собственных кулинарных масел, то задумайтесь, желаете ли вы состариться ранее времени? Если не желаете, то брутальные свободные радикалы в циклопических количествах из растительных масел вам не необходимы. Идите прямо на данный момент и переставьте все бутылки в черный шкафчик подальше от плиты. И не запамятовывайте закрывать крышку.

А для нездоровых дерматозами о особенной негативной роли свободных радикалов я расскажу в последующих выпусках. В особенности это касается нездоровых псориазом.

В-4-х, оливковое масло идеальнее всего хранить в стеклянных бутылках, а не жестяных банках. Это также поможет избежать дополнительного окисления. Плюс производители неплохого масла непременно очень позаботятся о сохранности свойства собственного продукта, потому бутылка с маслом непременно будет из темного стекла, что послужит защитой от света. Обращайте на это внимание.

Может быть, то оливковое масло первого отжима, которым вы воспользовались ранее, не будет отвечать каким-то из перечисленных выше требований. К примеру, на этикетке не будет обозначено кислотное число, либо масло разлито в бутылки не из темного стекла, а из светлого. Задумайтесь, может быть стоит белоснежнее кропотливо подойти к выбору масла?

Уверена, что на мои слова о том, чтоб выбросить все бутылки с подсолнечным и кукурузным маслом, и бросить только оливковое масло на кухне, многие пришлют свои возражения.

Кто-то, естественно, будет со мной спорить и произнесет, что, к примеру, без подсолнечного масла жить н
икак нереально. Что он так привык, что так он жил все свои 40 либо 50 лет и без подсолнечного масла не мыслит свою кухню.

Я вам на это отвечу вот что. Придите в хоть какой дом либо ресторан, к примеру, на Средиземноморье либо на Адриатике и попытайтесь там отыскать какое-нибудь масло не считая оливкового. Ничего другого вы там не отыщите. Там не будет даже рафинированного оливкового масла, а только extra vergine. А ведь люди там тоже жарят, выпекают, тушат овощи и мясо и др. И у их красивая кухня. Многие вообщем движутся на Средиземноморье, не чтоб в море покупаться, а чтоб поесть смачную, свежайшую и здоровую пищу. А про подсолнечное масло там вообщем ничего не слышали и не знают. Вот так.


О admin

Оставить комментарий

x

Check Also

Что такое коксартроз и как он развивается

Опасность коксартроза заключается в том, что диагностировать заболевание на ранних стадиях практически невозможно. Когда оно прогрессирует до третьей степени, единственно-верным методом лечения является хирургическое вмешательство. Но даже это не дает ...

Что такое коксартроз и как он развивается

Опасность коксартроза заключается в том, что диагностировать заболевание на ранних стадиях практически невозможно. Когда оно прогрессирует до третьей степени, единственно-верным методом лечения является хирургическое вмешательство. Но даже это не дает ...

Железо поможет понизить симптомы ПМС

Изменение в рационе питания может облегчить состояние дам, которые мучаются от симптомов предменструального синдрома. Нужно направить внимание на количество железа в диете, считают южноамериканские исследователи из Института Массачусетса в Амхерсте. ...

Кокаиновая зависимость: Что мы о ней знаем?

Кокаин в настоящее время является одним из наиболее распространенных наркотических веществ, от приема которого развивается зависимость, поскольку он достаточно доступен, причем в уже готовой форме. Программы лечения кокаиновой зависимости, проводимые ...

Генетическое ожирение? Его можно одолеть!

Теория, по которой каждый при рождении имеет определенный комплекс генов, предопределяющий его склонность к ожирению, стала в особенности популярна в ближайшее время. По ней, уже внутриутробно закладывается, каким будет ваш ...

Генетическое ожирение? Его можно одолеть!

Теория, по которой каждый при рождении имеет определенный комплекс генов, предопределяющий его склонность к ожирению, стала в особенности популярна в ближайшее время. По ней, уже внутриутробно закладывается, каким будет ваш ...

Боремся с целлюлитом! (ВИДЕО)

Избавиться от целлюлита грезит любая 2-ая дама. Механизм образования целлюлита прост. Поначалу под кожей накапливается жидкость, из которой формируются ячейки. В их появляется жир, создающий эффект апельсинной корки. Врачи убеждены, ...

Чеснок в доме поменяет все лекарства

В нашей семье уже много лет чеснок является основным лекарством. Его принимают в нашем доме и старенькые, и малые. Это уже наша домашняя традиция в протяжении многих лет. Потому желаю ...

Чеснок в доме поменяет все лекарства

В нашей семье уже много лет чеснок является основным лекарством. Его принимают в нашем доме и старенькые, и малые. Это уже наша домашняя традиция в протяжении многих лет. Потому желаю ...

Цисталгия – болезненное мочеиспускание у женщин без явных причин

Цисталгия это пузырный невроз или аллергический цистит, как называют его специалисты. Данное заболевание встречается у 15% женщин и чаще всего развивается в возрасте с 20-ти и до 50-ти лет. Они ...

Мелкие трудности кожи – как вылечивать?

Если появился кожный зуд, сделайте настой из льняного семени, календулы, ромашки, мяты либо подорожника. Одну столовую ложку хоть какой из этих травок залейте 0,5 стакана жаркой воды, добавьте картофельную муку ...

Приобретенный простатит и бесплодие

< !DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN" "//www.w3.org/TR/REC-html40/loose.dtd"> Любая 5-7 пара репродуктивного возраста мучается бесплодием, и в 50% случаев предпосылкой этого является нарушение свойства спермы у мужчины. Одним из ...

Брекеты и брекет системы

Многих из нас не полностью устраивает собственная ухмылка. Для кого-либо камнем преткновения становится цвет зубов, очень дальний от белого, кто-то смущяется неверного прикуса и искривленности зубов. Фактически всем понятно, что ...

Зверобой от стафилококка

Стафилококк – опасное заболевание, возникающее при заражении организма кокковыми бактериями. На самом деле такие бактерии есть в организме каждого человека. В нормальном количестве они необходимы для поддержания микрофлоры слизистых оболочек ...

В Европе ожирение приравняли к инвалидности

Правила трудоустройства лиц с ограниченными способностями, т.е. с официально признанной инвалидностью, с этого момента будут распространяться в странах Евросоюза и на неких их обитателей, страдающих ожирением. Согласно нынешнему решению Евро ...

Правила выявления компрессионного перелома позвоночника

Спина испытывает большую часть нагрузок в обычной жизни человека. Сам корсет состоит из позвонков, которые соединены хрящами.В силу того, что эти косточки небольших размеров, компрессионный перелом позвоночника протекает незаметно. Неприятная ...

Правила выявления компрессионного перелома позвоночника

Спина испытывает большую часть нагрузок в обычной жизни человека. Сам корсет состоит из позвонков, которые соединены хрящами.В силу того, что эти косточки небольших размеров, компрессионный перелом позвоночника протекает незаметно. Неприятная ...

Шалфей при бесплодии

Печальная статистика гласит, что порядка 15% людей репродуктивного возраста не могут иметь детей. К счастью, в большинстве случае бесплодие подлежит лечению, нужно только подобрать правильное лечение и запастись терпением. Нередко ...

Причины развития гипертонии: как выявить и ликвидировать

Артериальная гипертензия или просто гипертония являет собой патологическое состояние организма, главный симптом которого – повышенное артериальное давление. По данным опроса от этой болезни страдает каждый третий житель планеты, это касается ...

Причины развития гипертонии: как выявить и ликвидировать

Артериальная гипертензия или просто гипертония являет собой патологическое состояние организма, главный симптом которого – повышенное артериальное давление. По данным опроса от этой болезни страдает каждый третий житель планеты, это касается ...

Причины развития гипертонии: как выявить и ликвидировать

Артериальная гипертензия или просто гипертония являет собой патологическое состояние организма, главный симптом которого – повышенное артериальное давление. По данным опроса от этой болезни страдает каждый третий житель планеты, это касается ...